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인천맛집 <해송> 우렁된장돌솥쌈밥정식-10,000원 인천광역시 중구 을왕동238-3 / 032-747-0073 인천공항이 있는 영종도를 지나 일몰이 아름다운 을왕리 해수욕장을 가다보면 전통 전라도식 음식을 표방하는 우렁돌솥쌈밥을 전문으로 하는 해송이라는 식당이 나온다. 예전에는 여러 가지 메뉴가 있었는..

오늘 텔레비젼 방송에 임자독 새우젓이 나오는데.. 맛짱은 더 반가운 마음으로 방송을 시청하였어요. 임자도의 새우젓이 좋은 이유는.. 임자도 새우젓은 화학조미료나 감미제를 전혀 사용하지 않고 임자도에서 나오는 천일염으로만 새우젓을 만든다고 하더라고요. ㅎㅎ 맛짱이 텔레비젼을 이렇게 열..

두부 어묵탕 표고버섯 밑둥과 다시마를 듬뿍 넣어 국물을 진하게 우려낸 다음, 가쓰오부시를 마지막에 넣고 불을 끄고 8분 정도 두었다가 건더기를 건져내고 맑은 국물을 만든다. 어묵은 찐 것을 사용했으므로 삶아낼 필요없이 우려낸 국물에 썰어 담고 두부도 썰어 넣는다. 어묵과 두부가 끓으면 파..

[맛있는집]알싸하고 아릿하고 구수한 홍어애국-두암동 `빛고을홍어마당’ 임정희 oksusu@gjdream.com 기사 게재일 : 2007-12-14 07:00:00 　황토집이다. 자갈 깔린 마당에 단풍이 떨어진 자리, 스산한 듯 정취있다. 현관 들어섰을 때까지는 이집의 진가를 알아채지 못했다. 긴가민가 하면서 들어선 방, “와~ 좋다..

[맛있는집]백숙으로 여름보신할까?-광주가든, 보성녹계 임정희 oksusu@gjdream.com 기사 게재일 : 2006-08-04 07:00:00 광주가든 광주대에서 나주 가는 쪽으로 가다 포충사 이정표가 보이면 그 길로 들어선다. 포충사 옆에 한옥촌이 형성돼 있는데 대개 식당들이다. 한옥촌 맨 끝집 `광주가든’(주인 김애제). 광주..

마음먹던 두부를 만들다. 재료 콩 4 컵 600g, 간수 1컵, 믹서기, 짜주머니, 간수가 없을 때는 천일염 1큰술, 물 3큰술,식초 3큰술(2배식초나 빙초산은 아님) 믹서기에 콩을 갈았다. 2분 돌리고 2분 쉬고 하기를 3번씩 믹서기에 7~80%로 담았다 콩과 그 불린 물을 반반씩 떠서 7~8컵이 들어가니 7~80%가 된다. 어차..

라면에 설탕을 넣더라. 누구나 그렇듯 중고등학교 매점에서 먹었던 라면을 그리워할 것이다. 또 학교때 매점 아주머니가 라면 끓이는 솜씨가 장난이 아니었을 것이다. 그래서 물어본적이 있는데 그 진상은 라면 1개당 설탕 반스푼정도를 넣는 것이다. 이 맛은 라면 미식가라면 뭔가 확실히 다른 것을 ..

꿩 대신 닭의 맛이란... △닭장떡국 전라도 음식 특징이라면 다량의 양념에서 우러나오는 깊은 맛을 들 수 있다. 바로 감칠맛이다. 떡국도 예외가 아닌데 감칠맛이 뛰어난 편이다. 비결은 '닭장'에 있다. 닭장이라 하면 닭고기장조림을 말한다. 내 어린 시절 소고기장조림은 언감생심이고, 꿩장이나 닭..

<달걀범벅> 가족의 식탁을 신경쓴다고 하지만, 아니면 홀로 식탁을 꾸미시는 분들도 가끔은 반찬의 한계에 다다를 때가 있지요. 무슨 반찬을 준비할까... 많은 고민을 하게 되는데요... 이럴때는 달걀 몇 개로 간단하면서도, 근사하고 멋진 반찬을 만들어 보면 어떨까요... 이름하여 달걀범벅. 특히 ..

<잡채말음> 잡채는 여러가지 채소를 한번에 어울려 먹을 수 있는 교자상 음식입니다. 넉넉한 우리네의 인심처럼 푸짐한 담음새도 더욱 식욕을 불러오게 합니다. 하지만 잡채는 손이 많이 가는 음식으로 정성을 가득 들여야만이 맛있는 잡채가 됩니다. 이왕 조리하시는거.... 조금 더 손을 움직여서..